Dây chuyền sản xuất dầu hạt nho tạo ra dầu hạt nho chất lượng cao bằng cách ép và tinh chế với hàm lượng dầu từ 14 đến 17%. Dầu hạt nho chứa một lượng lớn các axit béo không bão hòa và là một loại dầu linoleic. Hơn 75% dầu là axit linoleic, một trong những loại dầu thực vật có hàm lượng axit linoleic cao nhất hiện nay. Axit linoleic có tác dụng ngăn ngừa huyết khối, làm giãn mạch máu, giảm cholesterol huyết thanh và nuôi dưỡng tế bào; Dầu hạt nho cũng chứa một lượng lớn các thành phần hoạt tính sinh lý như vitamin A, D, E, K hòa tan trong chất béo, v.v.
Dây chuyền sản xuất dầu hạt nho
Sử dụng hạt nho làm nguyên liệu thô và chiết xuất dầu hạt nho bằng cách sử dụng chiết xuất chất lỏng, chiết xuất CO2 siêu tới hạn, chiết xuất dung môi, ép lạnh và ép nóng, tác động của các quá trình khai thác dầu khác nhau đối với các chất phenolic của dầu hạt nho và sức đề kháng của chúng đã được nghiên cứu. Ảnh hưởng của hoạt động oxy hóa. Kết quả cho thấy hàm lượng polyphenol trong dầu tương đối cao và hàm lượng polyphenol trong dầu thấp. Một phân tích định lượng của 7 monophenol trong dầu hạt nho cho thấy.
Quá trình lấy dầu hạt nho ở nhiệt độ thấp như sau
Hạt nho → tạp chất → làm mềm → quay → chiết xuất nhiệt độ thấp → Dầu thô hạt nho → Tinh chế → dầu tinh chế
Việc xử lý hạt nho: Mục đích chính là để loại bỏ tạp chất và phá hủy cấu trúc mô của hạt nho, và đồng thời làm cho tấm màu xanh lá cây có một hình dạng thích hợp để khai thác.
Tinh chế dầu thô: Dầu thô thu được được chiết xuất, lọc, lọc, khử nước, khử mùi, khử màu, khử mùi, khử mùi, khử mùi, và tinh chế để thu được dầu nho thành phẩm màu xanh lá cây nhẹ.
Mô tả quá trình: Các nguyên liệu thô được lấy ra qua màn hình rung động, hạt nho peel, pomace và các tạp chất khác được loại bỏ, và sau đó đặt vào nồi mềm qua băng chuyền, và thêm một lượng nước nhất định, và nhiệt độ được tăng lên 45 ~ 55 ℃, và nhiệt độ được giữ trong một thời gian nhất định (khoảng 15 phút) để làm mềm, và sau đó đặt vào hồ sau khi cắt sắt, độ dày của hồ là 0, 3 mm, độ ẩm khoảng 10%. Và hoá đơn được gửi tới xưởng khai thác.
Nhiệt độ thấp: dung môi chiết xuất là butan, tỷ lệ vật liệu đến dung môi là 1:1.2, chiết xuất ngược dòng được thực hiện 3 lần, và nhiệt độ chiết xuất là nhiệt độ phòng.
Thiết bị tiền xử lý và ép dầu hạt nho
1, kiểm tra gió hoặc nhân lực, nên hạt nho không chứa tạp chất như dư lượng da, bã trái cây;
2, sử dụng máy nghiền con lăn đôi để phá vỡ tất cả hạt nho đã trưởng thành;
Đặt hạt nho nghiền vào trong nồi mềm, trữ khoảng 15% nước mềm, nóng lên đến 65 ℃ -70 ℃, giữ ấm trong 40 phút, để các hạt nho bị vỡ mềm đi
Sau đó chuyển nó sang một tay nghề cho sauting. Khi hoạt động, nhiệt phải đồng nhất, để nhiệt độ vật liệu đạt đến 110 ° C, độ ẩm 8%-10%, và thời gian là khoảng 20 phút.
Ngay sau khi chiên, đổ vào chiếc vòng ép bánh để nhấn chiếc bánh, để phần giữa dày và hai bên hơi mỏng hơn;
6, trong khi nóng vào MÁY ép dầu thủy lực YS, nhiệt độ bánh ở 100 ℃ là tốt. Xếp bánh, ngăn xếp bánh phải được lắp đặt thẳng để tránh xếp chồng;
7, nên là áp suất nhẹ để dòng chảy của dầu, nhiệt độ bể được duy trì vào khoảng 35 ℃
Đặt một miếng vải lọc lớp 2-3 tại cửa ra dầu để loại bỏ các tạp chất như mẩu bánh.
Quá trình tinh chế dầu hạt nho
Những điểm mấu chốt của công nghệ tinh chỉnh
Quá trình lọc: sử dụng một bộ lọc bơm dầu để lọc dầu hạt nho để loại bỏ các chất rắn từ dầu.
Quá trình làm mềm: tăng nhiệt độ dầu lên 50 ℃, thêm nước muối sôi với nồng độ 0, 5 — 0, 7, dùng 15-20% lượng dầu để khuấy. Nhiệt độ cuối cùng là khoảng 80 ℃, cho đến khi các hạt gel phân tán đều, và thời gian là khoảng 15 phút.
Quá trình tách: Giữ ấm và để nó đứng trong 6-8 giờ. Tách biệt khi lớp tách dầu là rõ ràng.
Quá trình mất nước: Dầu hạt nho được tách ra được chuyển sang nồi hơi ngầm và đun nóng cho đến khi nhiệt độ dầu đạt 105-110 ℃, cho đến khi không có bong bóng nước.
Quá trình tinh chế kiềm: đầu tiên, giữ nhiệt độ dầu giữa 30 ~ 35 ℃, thêm 30 ° là tro soda theo 20 ~ 50% tổng lượng kiềm được sử dụng để ngăn pan tràn, và khuấy với tốc độ 6O RPM. Sau khi bọt rơi, thêm 20 ~ 22 ° thành tro soda theo 75 ~ 80% tổng lượng kiềm được sử dụng, và khuấy ở nhiệt độ cuối cùng là 80 ℃.
Quá trình loại bỏ xà phòng: sau khi tinh chế kiềm, giữ ấm và để cho nó đứng. Hãy chờ cho đến khi lớp phân tách xà phòng sạch và bàn chân xà phòng rắn trước khi tách.
Quá trình rửa sạch: phun sương mù nước mềm ở mức 80-85 ℃ lên bề mặt dầu ở nhiệt độ khoảng 80 ℃, với thể tích nước từ 10% -15% trọng lượng dầu, và liên tục khuấy cho đến khi nó sạch.
Quá trình sấy khô: nhiệt gián tiếp 95-105 ℃ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn.
Quá trình khử màu: Xử lý với một hỗn hợp các chất khử màu như đất sét hoạt tính và than hoạt tính dưới áp suất bình thường và điều kiện 80-95 ℃. Khi mổ, cần khuấy kỹ lưỡng và thời gian có thể kéo dài 30 phút.
Quá trình lọc: bộ lọc ở nhiệt độ 70 ° C hoặc bộ lọc sau khi lắng đọng tự nhiên.
Quá trình khử mùi: Làm nóng dầu trong bể khử mùi gián tiếp với hơi nước đến 100 ℃ và phun nó trực tiếp với hơi nước. Bằng chân không là 800-1000Pa, thời gian là 4-6 giờ và thể tích hơi nước là 40 kg/tấn dầu.
Thêm một lượng chất chống oxy hóa thích hợp: dầu hạt nho tinh chế có màu vàng nhạt và trong suốt như pha lê. Sau khi thử nghiệm vệ sinh thực phẩm và phân tích các chỉ số vật lý và hóa học khác, hàm lượng nước là 0, 11%, giá trị axit là 0, 22 mg KOH/g, các tạp chất là 0,01%, giá trị peroxide là 0,043%, asen là 0,047 mg/L, mật độ tương đối là 0, 92. Trong quá trình kiểm tra nhiệt tại 280 ℃, màu dầu vẫn không thay đổi và không có kết tủa. Do đó, nó đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc gia về dầu ăn được.
Quá trình khử sáp: Do sự hiện diện của sáp trong vỏ hạt nho, glucose và lipid cũng được tạo ra trong quá trình lên men của hạt nho. Những chất này sẽ không được loại bỏ trong quá trình tinh chế đã đề cập ở trên. Sau một tuần lắng đọng tĩnh, dầu hạt nho được lọc bằng cách sử dụng bộ lọc dầu đặc biệt. Sau khi lọc, dầu hạt nho trong suốt và đáp ứng các yêu cầu khử sáp và khử.