Dây chuyền sản xuất rượu Brandy tự động Brandy là một loại máy sử dụng trái cây hoặc nước ép trái cây (bã trái cây) làm nguyên liệu, trải qua quá trình lên men, chưng cất, ủ và pha trộn để sản xuất rượu chưng cất.
Dây chuyền sản xuất rượu brandy tự động
Brandy được làm từ nho và trải qua các quy trình như ép lấy nước nho, loại bỏ vỏ, loại bỏ hạt, và lên men để thu được rượu nho có nồng độ cồn thấp hơn. Rượu nho sau đó được chưng cất để thu được rượu mạnh không màu. Rượu mạnh thu được sẽ được lưu trữ và ủ trong thùng gỗ sồi, sau đó pha trộn để đạt được màu sắc, hương thơm và nồng độ cồn mong muốn, tạo ra một loại brandy chất lượng. Brandysau khi pha trộn là một loại rượu chưng cất làm từ nho, và hương thơm đặc trưng, dịu nhẹ của nó đến từ ba yếu tố: hương nho của giống nho, hương trong quá trình chưng cất, và hương trong quá trình ủ. Từ góc nhìn này, giống nho rất quan trọng đến mức các giống nho dùng để làm brandy thường là giống nho trắng. Nho trắng có hàm lượng tannin và axit dễ bay hơi thấp hơn, tổng hàm lượng axit cao hơn và ít tạp chất hơn, khiến brandy hấp mềm hơn và có hương vị dịu dàng.
Quy trình máy chế biến rượu brandy
Quá trình sản xuất rượu mạnh có thể được tóm tắt như sau: Trồng nho → Hái nho → chiết xuất nước ép → lên men → chưng cất thứ cấp (kết quả là chiết xuất rượu mạnh trong suốt) → Lưu trữ thùng sồi → pha trộn → đổ đầy.
Sự lên men
Sau khi chế biến, nho lên men, và sản phẩm lên men là chiết xuất rượu. Không giống như làm rượu vang, rượu mạnh cần được chưng cất trước khi được cất trong thùng gỗ sồi. Do đó, rượu mạnh còn được gọi là “linh hồn của rượu vang”.
Chưng cất thứ phát
Brandy chất lượng cao thường được chưng cất bằng cách sử dụng một máy chưng cất kiểu Charente Pot. Việc chưng cất đầu tiên tạo ra một cơ sở brandy thô, trong khi chưng cất thứ hai liên quan đến việc kéo căng đỉnh và đuôi của brandy và chiếm phần giữa, được gọi là lõi. Thông thường, cần từ 7 đến 10 lít rượu vang để chưng cất một lít rượu mạnh. Do đó, rượu mạnh là một loại rượu chưng cất, thuộc một trong ba loại rượu mạnh chính trên thế giới, hai loại còn lại là rượu whiskey và vodka. Trong thực tế, Baijiu cũng thuộc rượu chưng cất và rượu mạnh.
Lưu trữ xô
Rượu brandy tinh khiết, vì vậy nó còn được gọi là “nước sự sống”. Rượu mạnh cần được ủ trong thùng gỗ sồi trong nhiều năm, còn được gọi là quá trình lão hóa rượu mạnh.
Loại rượu mới chưng cất có mùi thơm không chín và kết cấu thô, và cần được ủ trong thùng gỗ sồi. Thời gian dự trữ rượu mạnh càng lâu càng tốt. Thời gian lão hóa càng lâu thì rượu sẽ êm ả hơn, hương thơm ngon lành hơn và giá càng đắt.
Tính năng sáng tạo của dây chuyền sản xuất rượu mạnh
- Thiết kế độc đáo của điểm sôi chất bay hơi thấp và chất bay hơi điểm sôi thấp và chất làm lạnh tạp chất, cắt bỏ các tạp chất điểm sôi thấp, làm cho rượu vang mềm hơn và tinh khiết hơn, với các đặc tính của các chất thơm giàu trong chưng cất nồi và độ tinh khiết cao của ethanol trong chưng cất tháp.
- Một chưng cất là kỹ lưỡng mà không có chưng cất lặp đi lặp lại, với sản lượng liên tục 50-75 độ C. Một chưng cất đạt đến mức độ rượu vang lão hóa mà không cần chưng cất thứ cấp. D One pot micro reflux distillation và D Two Pot series Kettle Hỗn hợp chiết xuất chất lỏng để đảm bảo độ tinh khiết của chưng cất.
- Thiết kế độc đáo của trao đổi nhiệt tách rượu ban đầu thành các dòng riêng biệt để ngưng tụ tiền nóng và nước hỗ trợ làm mát. Việc làm lạnh và làm nóng đồng thời được thực hiện, dẫn đến hiệu ứng tiết kiệm nước đặc biệt đáng kể. Vào mùa đông, lượng nước làm mát lưu thông được sử dụng đặc biệt nhỏ
- Chưng cất nhanh, mất khoảng 2-4 giờ để hoàn thành công suất danh nghĩa, gấp ba lần tốc độ chưng cất Charente và tiết kiệm đáng kể năng lượng nhiệt.
- Việc chưng cất nhanh chóng trong một khoảng thời gian ngắn không làm mất hương thơm trái cây ban đầu, đảm bảo rằng rượu quả ban đầu có hương thơm giàu và không làm nứt các chất có lợi.
- Không có đuôi rượu, không mất rượu gốc, rượu cồn thấp và rượu vang cồn cao, không có dư lượng rượu vang nguyên chất, không mất rượu vang chưng cất lặp đi lặp lại.
- Một nồi liên tục chưng cất, mà không cần phải chiết xuất rượu mạnh trước, có thể liên tục chưng cất cao.
- Hơi cồn là bình tĩnh và ổn định, và việc tách đồ uống có cồn là hợp lý.
- Chưng cất liên tục, không cần phải chấp nhận rượu thấp.
- Việc bổ sung liên tục rượu để chưng cất rút ngắn đáng kể thời gian hoạt động và chưng cất.
- Các tấm dẫn nhiệt được thiết kế với việc dẫn hướng làm lạnh ngưng tụ, trong đó có làm mát vượt tốc độ và tối đa hóa khu vực truyền nhiệt.
- Một thiết bị trào ngược hình cầu được sử dụng để làm mát một phần, trào ngược, làm sạch và chưng cất khí rượu, làm giảm sự trôi nổi của tạp chất, dẫn đến rượu vang tinh khiết và tăng hàm lượng rượu.