Máy chiên lạc có nhiều tiêu chuẩn khác nhau như đun bằng điện và đun bằng than. Đây là thiết bị chiên đa năng, không khói, kết hợp giữa nước và dầu. Thiết bị áp dụng quy trình chiên hỗn hợp dầu-nước, hoàn toàn thay đổi cấu trúc của thiết bị chiên truyền thống và giải quyết cơ bản những nhược điểm của nồi chiên truyền thống. Nó có thể chiên nhiều loại thực phẩm cùng lúc mà không lẫn mùi, và có nhiều chức năng trong một máy.

Các máy chính của dây chuyền chế biến đậu phộng chiên này bao gồm Máy Chiên Đậu Phộng Sâu, Máy Tách Dầu Đậu Phộng và Máy Gia Vị Đậu Phộng. Các bước quy trình như sau:

Ngâm: băng tải nâng đưa đậu phộng vào máy ngâm khi nhiệt độ nước đạt 97-98 độ. Đậu phộng sẽ được ngâm trong nước nóng trong 3-5 phút bằng băng chuyền.

Lột vỏ: Băng tải phân phối sẽ đưa đậu phộng đã ngâm vào từng phễu của máy lột vỏ để loại bỏ vỏ đỏ.

Chọn: loại bỏ những hạt đậu phộng hỏng và còn vỏ đỏ khỏi băng chuyền.

Sấy khô: Sấy bề mặt đậu phộng ở nhiệt độ thấp trong 30-40 phút trước khi chiên, độ ẩm sẽ đạt 13%.

Chiên: Chiên đậu phộng trong 5-6 phút ở 150-160 độ. Độ ẩm của đậu phộng trước khi chiên nên là 13%.

Tách dầu: loại bỏ dầu thừa khỏi đậu phộng.

Tẩm gia vị: Trộn muối và tiêu với đậu phộng.

Làm nguội: làm nguội đậu phộng đến 30-40 độ trước khi đóng gói.

Tính năng thiết bị:

① Tự động cấp liệu và xả sản phẩm: Được điều khiển bằng động cơ, sản phẩm sẽ tự động được cấp liệu, nâng lên và được bôi dầu sau khi chiên, sau đó được đổ ra, giảm cường độ lao động cho công nhân và đảm bảo thời gian chiên sản phẩm đồng đều.

② Tự động điều khiển nhiệt độ: Được điều khiển bằng thiết bị điện tử, khi nhiệt độ dầu cao hơn nhiệt độ cài đặt, thiết bị gia nhiệt sẽ dừng gia nhiệt. Khi nhiệt độ dầu thấp hơn nhiệt độ cài đặt, thiết bị gia nhiệt sẽ bắt đầu hoạt động để đảm bảo nhiệt độ chiên sản phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm.

③ Tự động trộn: Đảm bảo sản phẩm chiên đồng đều và ngăn sản phẩm dính vào nhau do bị ép.