Các phương pháp chế biến chính cho hạt điều bao gồm sấy khô, tách vỏ, rang và gia vị. Các chất phụ gia phổ biến bao gồm chất bảo quản, chất điều vị và chất tạo màu thực phẩm. Những phụ gia này đảm bảo chất lượng và hương vị của hạt điều đồng thời đảm bảo an toàn và vệ sinh cho sản phẩm.
Nhà sản xuất dây chuyền sản xuất hạt điều
Các phương pháp chế biến chính cho hạt điều bao gồm sấy khô, tách vỏ, rang và nêm gia vị. Trong đó, sấy khô là để loại bỏ độ ẩm dư thừa trong hạt điều và ngăn chúng bị hỏng; tách vỏ là quá trình loại bỏ vỏ ngoài của hạt điều, tạo điều kiện thuận lợi cho các bước chế biến và tiêu thụ tiếp theo; rang là quá trình làm cho hạt điều giòn và ngon hơn bằng cách rang ở nhiệt độ cao; cuối cùng, nêm gia vị là để đáp ứng nhu cầu vị giác của một số người tiêu dùng khác nhau và tăng hương vị cho hạt điều.
Quy trình chế biến hạt điều chủ yếu bao gồm các bước sau:
Hỗn hợp nhiệt độ cao: hạt đào tươi có vỏ màu xanh lá cây cứng và dày ở bên ngoài, giàu dầu và có mức độ độc tính nhất định. Tiếp xúc với nó có thể gây ra các triệu chứng dị ứng trên da và thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Vì vậy, hạt điều với vỏ trước tiên phải được đốt ở nhiệt độ cao trong một nồi hơi trên 100 ℃, trải qua khử trùng, thuốc trừ sâu, và quá trình khử trùng.
Sấy khô tự động: sử dụng một loại máy sấy mới điều và sử dụng nguyên tắc máy bơm nhiệt không khí để sấy khô. Bằng cách thiết lập các thông số làm khô qua hệ thống điều khiển thông minh của máy tính PCL, hầu hết độ ẩm trong hạt điều với vỏ được loại bỏ cho đến khi hạt nhân và vỏ ban đầu tách rời. Vỏ quả khô có thể được chiết xuất và sử dụng như vật liệu phụ trợ để tạo ra sơn, trong khi hạt nhập vào chương trình xử lý tiếp theo.
Loại bỏ vỏ: cơ khí hoặc thủ công loại bỏ hạt điều nứt sau khi làm khô, và loại bỏ vỏ ngoài và da bên trong. Bước này yêu cầu người vận hành thực hiện các biện pháp bảo vệ da thích hợp.
Xay và phân loại: hạt điều đã bị khử trùng, sấy, bóc vỏ và bóc vỏ cần được đánh bóng, kiểm tra màu sắc, phân loại và phân loại để đảm bảo rằng họ đạt tiêu chuẩn đối với hạt điều sống
Quá trình rang và rán của hạt điều có thể được chia thành các bước sau:
Chuẩn bị hạt điều: trước tiên, xả hạt điều loãng và lọc ra nhiều nước. Nếu cần, bạn có thể đun sôi trong nước nóng 30 giây rồi xả nước.
Lò nung trước: Đặt hạt điều trong một lò nung trước 170 độ C và lò nướng trong khoảng 8 phút. Trong quá trình rang, cần phải lật 2-3 lần hạt điều để đảm bảo thậm chí nóng.
Nướng điều kiện: loại bỏ hạt điều khỏi lò, ngâm chúng trong sữa khi chúng còn nóng, sau đó đặt chúng trở lại lò và nướng khoảng 15 phút. Điều này có thể làm cho hột lộn hơn và thơm hơn.
Khuấy hỗn hợp hạt điều: Làm nóng dầu trong chảo đáy phẳng, đổ trong các hạt điều sau khi dầu nóng, và khuấy đều từ nhiệt độ thấp đến nhiệt độ trung bình cho đến nâu vàng. Hãy cẩn thận để khuấy khoai chiên nhanh và liên tục để tránh bị cháy.
Gia vị: Sau khi khuấy hỗn hợp hạt điều, rắc một chút muối hoặc không có muối, rồi khuấy đều và phục vụ.
Bằng cách làm theo các bước trên, bánh điều chiên giòn và ngon có thể được làm