Nhà máy chế biến nước ép anh đào chủ yếu bao gồm cherry Washer và Sorter, Cherry de-Stemmer và Crusher, máy làm nóng anh đào, máy xử lý enzyme bột anh đào, máy ly nước ép anh đào, Tiệt trùng/lọc nước, hệ thống CIP và các tiện ích công cộng khác, và tất cả các máy chế biến anh đào được làm bằng vật liệu SUS304 để đáp ứng các yêu cầu vệ sinh chế biến thực phẩm.

Đồ thị công nghệ nhà máy chế biến anh đào

Trái cây anh đào tươi sẽ được cho vào máy giặt bong bóng khí để loại bỏ những vấn đề của người nước ngoài, sau đó sau khi chọn và sắp xếp thủ công lên băng chuyền, anh đào tươi sẽ được cho vào máy làm nóng anh đào và nghiền anh đào, sau đó, trái cây sẽ được làm nóng trước/nấu chín bởi các máy trao đổi nhiệt ống, sau đó được đưa vào các máy nghiền và bột nhám để có được anh đào.

Cherry Puree có thể được lọc và đồng hóa, khử trùng và khử khí, cuối cùng được đổ vào túi hoặc túi vô trùng; Nếu sản phẩm cuối cùng là nước ép anh đào, thì cherry Puree sẽ được enzym xử lý và decanter tách ra, và sau đó, nước ép anh đào có thể bay hơi và khử trùng, sau đó đổ vào túi vô trùng; Và nước ép anh đào cũng có thể làm thành nước ép NFC mà không tập trung, sau đó khử trùng và đổ vào các hộp nhỏ như chai, lon hoặc thùng.

Hệ thống chế biến anh đào. ^ Key Machine Introduction

Máy lọc và giặt trái cây anh đào
Việc chuẩn bị trái cây bắt đầu bằng bước rửa, thường được thực hiện trong bồn tắm nước. Hiệu quả rửa trái cây có thể được cải thiện thành công bằng cách lưu thông nước và bong bóng không khí. Sau đó là một lựa chọn và sắp xếp trên băng tải thắt lưng, nơi mà người ta chú ý thêm để loại ra các loại quả bị mốc và hỏng. Các vi sinh vật và chất chuyển hóa của chúng có thể gây ra vấn đề về chất lượng nếu chúng đi vào các sản phẩm cuối cùng.

Bánh lái trái cây anh đào và bánh nướng
Máy có thể loại bỏ thân trên trái cây anh đào, và đồng thời nó được chia nhỏ. Nó được làm bằng vật liệu SUS304 và có hiệu quả làm việc cao. Thân trái cây anh đào cũng có thể được loại bỏ một cách thủ công, nếu ở đây được trang bị một cái máy mài búa để nghiền trái cây vào bát trộn.

Máy làm nóng trái cây anh đào
Các mashes thường được ưu tiên với các phương pháp xử lý nhiệt và enzym bởi một ống preheater. Quá trình xử lý nhiệt có nghĩa là làm nóng trái anh đào được nghiền lên đến 80-85 ℃ và giữ nhiệt độ trong 5 phút, sau đó làm mát đến nhiệt độ phòng. Quá trình xử lý nhiệt ngắn này vô hiệu hóa các enzyme, thành tế bào trở nên thấm, và sắc tố màu sắc trong da và dưới da có thể được chiết xuất ở mức độ cao hơn.

Trái cây anh đào và máy nghiền
Máy nghiền đôi giai đoạn có thể loại bỏ nhân anh đào và da để có được thèm khát anh đào. Các thiết bị pulping áp dụng lực ly tâm lên quả, vì vậy bột giấy đi qua bề mặt sieve được đục lỗ, trong khi đó, các hạt da và hạt cứng hơn được giữ lại bởi sàng. Để cải thiện hiệu quả và giảm tổn thất, sự tách biệt được thực hiện dần dần bằng cách sử dụng sàng lọc kích thước lỗ giảm. Nói chung, thịt quả được ép đầu tiên trong một thô (1.2mm) và sau đó trong một sieve thủng lỗ (0.6mm). Bước đầu tiên loại bỏ phần lớn da và hạt, bước thứ hai loại bỏ sợi thô trong bột trái cây.

Nước ép anh đào thủy phân và nước ép tách máy
Việc bổ sung các enzyme pectolytic vào cherry mash được sử dụng rộng rãi để cải thiện tỷ lệ chảy nước trái cây, trong đó chủ yếu các pectin tan được phân hủy. Các sản phẩm enzyme này gồm PTE (polytranseliminase) và PG (polygalacturonase). Mặc dù quá trình này có thể được thực hiện với tốc độ 45-55 ℃, quá trình enzyme tiền xử lý cũng có thể hoạt động từ 10 ℃ đến 30 ℃. Thời gian cho việc chữa trị này, trước khi chiết xuất nước, là khoảng 30-60 phút.

Sau quá trình thủy phân enzyme, vật liệu sẽ được bơm vào máy tách ly tâm.

Nước ép anh đào/bột giấy đồng nhất việc khử trùng và máy khử khí
Để đạt được sự đồng nhất, mịn, kem, kết cấu và làm chậm sự giải quyết của các hạt hình thức, trái cây bột/nước ép là đồng nhất. Bước này dẫn đến tăng độ nhớt ảo trong hệ thống và phù hợp hơn bột giấy/nước ép.

Trong quá trình nhấp nháy, một số không khí đi vào quả bầu dục. Do kích thước hạt mịn, điều này có thể dẫn đến sự oxy hóa không mong muốn trên một bề mặt tăng lên. Không khí này cũng có thể phá hủy hiệu quả của các thiết bị tiệt trùng, do đó aeration của bột trái cây được khuyến cáo trực tiếp sau khi đồng nhất hóa. Quá trình khử amine hóa thường được thực hiện trong một bồn đặc biệt dưới chân không, nơi bột trái cây đi vào bằng cách xịt.

Nhiệt độ nước ép anh đào/bột bắp sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ làm đầy và các sản phẩm cuối cùng được sản xuất. Nếu như nước ép anh đào và nước ép cô đặc được đổ vào túi vô trùng, thì nó sẽ cần được khử trùng để tạo thành sản phẩm, nhiệt độ khử trùng sẽ vào khoảng 115-125 ℃ trong 15-30 lần. Nếu nước ép hoặc mứt được làm nóng vào chai hoặc lọ, thì sản phẩm sẽ được tiệt trùng vào 9095 ℃ và chứa 2-3mins.

Nước ép anh đào/máy nhồi bột
Bột giấy anh đào đậm đặc có thể được nhét vào túi tiêu thụ cho thức ăn em bé.

Nước ép anh đào sẽ được đổ đầy vào chai hoặc lon để tiêu thụ trực tiếp, và một số nhà sản xuất cũng sẽ đổ nước ép anh đào vào các thùng ở nhiệt độ phòng.

Mứt anh đào có thể được đổ vào các lọ thủy tinh hoặc lon, sau khi lấp đầy, nitơ lỏng có thể được bơm vào thùng để làm cho sản phẩm cuối cùng với thời hạn sử dụng dài hơn.