Dây chuyền sản xuất nước ép lê là một loại đồ uống từ trái cây có bã. Nó được làm bằng cách xay và nghiền trái cây tươi, thêm lượng đường, nước, axit citric thích hợp, v.v., sau đó được xử lý qua các quy trình khử khí, đồng nhất, tiệt trùng, đóng gói và các quy trình sản xuất khác. Sản phẩm có hương vị tự nhiên đặc trưng của trái cây, vị thanh khiết và đậm đặc, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng. Nó được biết đến như một loại đồ uống của những năm 1990 và được người tiêu dùng yêu thích sâu sắc. Để khắc phục tình trạng thiếu sản phẩm theo mùa, bã trái cây cũng có thể được pha loãng với nước đường sau mùa thu hoạch để điều chỉnh độ chua phục vụ sản xuất. Do các loại trái cây và tính chất khác nhau, quá trình sản xuất cũng có sự khác biệt.
Nhà sản xuất dây chuyền sản xuất nước ép bơ tự động
Thiết bị sản xuất đồ uống nước ép lê được chia thành dây chuyền sản xuất đồ uống nước ép tự nhiên (nước ép nguyên chất), dây chuyền sản xuất đồ uống nước ép (bột trái cây), thiết bị sản xuất đồ uống nước ép từ thịt trái cây, v.v. Nguyên liệu chính của các loại đồ uống này có thể khác nhau, nhưng các nguyên tắc và quy trình sản xuất cơ bản nhìn chung là giống nhau. Thông thường, chúng trải qua các quá trình tiền xử lý nguyên liệu trái cây, chiết xuất hoặc ngâm ép nước ép, làm trong và lọc, đồng nhất hóa, loại bỏ oxy, cô đặc, điều chỉnh thành phần, đóng gói và tiệt trùng. Đối với nước ép đục, sẽ không tiến hành lọc.
Dưới đây là giới thiệu về thiết bị sản xuất đồ uống nước ép lê tự nhiên. Để đảm bảo không mất các thành phần dinh dưỡng của nước ép nguyên chất, một quy trình sản xuất nước ép đã được phát triển, và thiết bị sản xuất đồ uống nước ép tương ứng đã được lựa chọn dựa trên sản lượng từng giờ của nhà sản xuất đồ uống.
Quá trình công nghệ chế biến lê / bơ:
Lựa chọn nguyên liệu thô → Cắt nửa → Tẩy → Đào lõi → Cắt → Nấu trước → nghiền → mài → Lưu trữ nước ép giữa lớp → Trộn và pha trộn → Sưởi ấm lên → Đồng nhất áp suất cao → Jaring → Niêm phong → Khử trùng → Jaring → Sơn bằng dầu sáp đá → Đóng gói → Sản phẩm hoàn thành
Lấy dây chuyền sản xuất nước ép lê làm ví dụ để giới thiệu máy móc.
Quy trình tiền xử lý của dây chuyền sản xuất nước ép lê:
- Việc lựa chọn nguyên liệu thô nên tươi, gần như trưởng thành, được tổ chức chặt chẽ, với hương vị bình thường, và không có mốc, sâu bệnh, bệnh tật, thiệt hại và tê cóng. Lê Dangshan nên được sử dụng làm nguyên liệu thô.
- Cắt lê thành một nửa với một con dao nhằm vào 1/2 quả lê và cắt nó đều thành nửa.
- Peeling được thực hiện bằng một dung dịch với nhiệt độ 80-85 ℃ và nồng độ 12% -15%. Các lát lê cắt lát nhanh chóng bóc vỏ trên một máy nghiền kiềm liên tục, và da còn lại nhanh chóng bị cuốn trôi. Hỗn hợp sau đó được rửa bằng nước sạch để loại bỏ dung dịch kiềm dư, và ngâm trong hỗn hợp axit ascorbic 0, 1% (vitamin C) và axit citric để ngăn ngừa sự đổi màu.
- Sử dụng máy xúc hạt nhân để làm sạch tổ hạt giống và thực hiện việc bảo vệ màu sắc.
- Cắt và loại bỏ bất kỳ lớp vỏ lê còn lại, sẹo, freckles, vv để duy trì một hình dạng tuyệt đẹp.
- Đổ những miếng lê trước nấu chín và cắt vào nồi với nước sôi, đun nóng để sôi, khuấy thật kỹ, và nấu kỹ trong 5-10 phút.
- Sau khi nghiền và trước khi nấu, sử dụng một máy nghiền búa để nghiền nát điều trị.
- Bột lê được nghiền nát được nghiền bằng một chất đồng nhất và sau đó được bơm vào bể chứa nước sandwich.
Hệ thống nguyên liệu dây chuyền sản xuất nước ép lê:
- Trộn và pha chế nước lê 33% và 2% Tremella fuciformis. Theo quy mô sản phẩm, tính lượng thành phần như nước quả lê, Tremella nước ép, đường trắng, axit citric, vv, đổ chúng vào bình pha chế từng người một, khuấy trong khi rót, trộn kỹ lưỡng và đồng đều, sau đó hơi nước và nhiệt lên đến 83-85 ℃, giữ được trong 1-2 phút, và degas. Nó cũng có thể được khử khí bằng bình phun degasser.
- Sau khi đồng nhất áp suất cao và khử khí, nước lê chảy vào một bơm đồng điều áp suất cao dưới trọng lực riêng của nó và trải qua điều trị đồng phân áp lực cao ở áp suất 15-16 megapascal.
- Có thể đổ đầy nước khi còn nóng. Giữ nhiệt độ nước trên 80 ℃. Niêm phong bí mật này bằng một con dấu. Cả người trong và người trống cần phải được khử trùng và khử trùng trước.
- Khử trùng bằng cách đun sôi với áp suất bình thường và 100 ℃ trong 25 phút, sau đó lạnh một cách nhanh chóng đến nhiệt độ phòng.
- Lau lon, dùng dầu paraffin để làm sạch hơi nước trên nắp và cơ thể của lon, và thoa một lớp dầu paraffin. Lưu nó trong nhà kho một tuần. Nhãn hiệu, đóng gói, cửa hàng hoặc bán các sản phẩm đủ điều kiện.
Sản xuất thiết bị và quy trình chế biến nước quả lê chế biến sâu:
Xử lý lê tươi: gọt vỏ và hạt lê, cân chúng, sau đó thêm khoảng 300mL nước nóng và nhiệt trong 3-5 phút, sau đó đánh bại chúng. Trong khi đánh, thêm đồ bảo hộ màu sắc HA để ngăn không cho pha lê của nước quả lê.
Sol: Hỗn hợp đường trắng, xi rô đường, kali sorbate, natri citrate và chất lơ lửng đều, rườm vào 300mL nước tinh khiết ở 80 ℃, khuấy và nhiệt để hòa tan hoàn toàn, và không có hạt không hòa tan.
Trộn lẫn quả lê puree và Gelatin đều.
Axit hóa: hòa tan axit citric trong khoảng 50mL nước tinh khiết với 60 ℃, từ từ thêm dung dịch axit pha loãng vào dung dịch thức ăn, và khuấy đều.
Quá trình tương đồng hóa: Pha loãng dung dịch thức ăn lên 1000mL với nước lọc 40 ℃, sau đó trộn hương thơm và làm tương đồng nó. Các điều kiện tương đồng là 40 ℃, 20MPa / 5MPa, và sau đó đổ đầy và đóng dấu.
Khử trùng: khử trùng được dùng ở 85-90 ℃ trong 15 — 20 phút.
Làm mát: Đặt mẫu tiệt trùng trong bồn tắm nước lạnh và làm lạnh nó đến nhiệt độ phòng để có được sản phẩm đã hoàn thành.
Phân loại bao bì cho toàn bộ dây chuyền sản xuất nước giải khát của lê:
Thành phần thiết bị sản xuất chai PET: Bao gồm hệ thống xử lý nước, hệ thống hoà trộn, máy thổi chai tự động, dây chuyền gió, máy khử trùng nhiệt độ cực cao UHT, máy làm sạch mũ, xả chai, làm đầy và capping 3 trong một máy, máy khử trùng rót chai, máy làm mát chai, máy làm khô, máy ghi nhãn, máy mã hoá, máy gói và vướng víu. Hệ thống truyền tải chai rắn, hệ thống truyền tải hộp, hệ thống điều khiển điện, v.v. Nó là một bộ hoàn chỉnh của dây chuyền sản xuất đóng gói và điền. Thiết bị tùy chọn: Máy phân loại chai tự động hoặc hệ thống phân loại chai bằng tay, máy giặt chai tự động hoàn toàn/bán tự động, máy dỡ chai hoàn toàn tự động, kho chai, ghi nhãn máy, máy đóng gói carton, vv. Công ty chúng tôi đã hình thành một loạt các dòng sản phẩm hoàn chỉnh, với công suất cung cấp dao động từ 2000 chai/giờ đến 36000 chai/giờ (được tính dựa trên 500 chai PET).
Thành phần thiết bị đóng gói đóng hộp: Một bộ hoàn chỉnh các dây chuyền sản xuất đổ đầy và đóng gói bao bì bao gồm hệ thống xử lý nước, hệ thống pha trộn trái cây, hoàn toàn tự động có thể dỡ hàng máy, máy xả và đóng hộp, máy khử trùng UHT, máy khử trùng lạnh, bồn chứa, máy in phun, máy phát hiện chất lỏng, máy thu nhỏ máy đóng gói phim, hệ thống vận chuyển điện tử, v.v. Thiết bị tuỳ chọn: máy đóng gói các tông, vân vân. Công suất sản xuất: Công ty chúng tôi đã hình thành một loạt các dòng sản phẩm hoàn chỉnh, với công suất cung cấp từ 1000 lon/giờ đến 30000 lon/giờ (tính trên 355ml lon)
Thành phần thiết bị chai thủy tinh: Nó bao gồm một bộ sản xuất đầy đủ của dây chuyền sản xuất và đóng gói, bao gồm hệ thống xử lý nước, hệ thống xử lý trái cây thô, máy rửa chai, máy làm nóng chai, máy khử trùng nhiệt độ cực cao, máy capping, máy làm sạch và capping, máy khử trùng rót chai, máy ghi nhãn, máy đóng gói, máy đóng gói, máy đóng gói, máy gói và vướng bận, hệ thống truyền chai rắn. Hệ thống truyền tải hộp, hệ thống điều khiển điện, v.v. Thiết bị tùy chọn: Nếu nó là một chai mới, việc dỡ bỏ và xếp chồng chai hoàn toàn tự động có thể được chọn. Công suất sản xuất: Công ty chúng tôi đã hình thành một loạt các dòng sản phẩm hoàn chỉnh, với công suất cung cấp từ 2000 chai/giờ đến 36000 chai/giờ (được tính dựa trên chai thủy tinh 250ml cho dưa hấu)