Dây chuyền sản xuất nước ép citrus / Tangerine / Mandarin, nước ép cam, như một loại đồ uống phổ biến rộng rãi, giữ một vị trí quan trọng trong thị trường đồ uống tuyệt vời. Mặc dù quá trình sản xuất của nó có vẻ đơn giản, nó thực sự liên quan đến nhiều bước quan trọng, mỗi bước đều đòi hỏi hoạt động cẩn thận để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Nhà sản xuất dây chuyền sản xuất nước ép Mandarin Citrus Tangerine tự động
Mô tả dây chuyền xử lý cam quýt
Chế biến trái cây có múi khác rất nhiều so với chế biến các loại trái cây khác, vì trái cây có cam quýt có vỏ và hạt, nếu chúng ta hướng dẫn xay cam quýt và chiết xuất nước từ hỗn hợp, vỏ cam và hạt trong nước ép sẽ ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng. Do tính năng này, chúng tôi thiết kế ra một máy chiết xuất cam quýt đặc biệt cho trái cây họ cam quýt, và máy chiết xuất có thể tách vỏ, hạt, bột giấy và nước trái cây.
Các loại trái cây thuộc chi Cam quýt đi qua máy ép, nước trái cây và bột giấy như các sản phẩm chính để làm thành nước ép uống, trong khi vỏ cam quýt và hạt giống như các sản phẩm phụ có thể được làm sạch thông qua chất trích ép đai và các sản phẩm cuối cùng có thể là thức ăn cho động vật.
Trước khi chiết xuất cam quýt, chúng tôi dùng máy chiết xuất dầu cam quýt để xay dầu cam quýt từ vỏ cam quýt. Tùy thuộc vào giống cam quýt, 0, 5 — 2% dầu sẽ tồn tại trong nước rửa cam quýt, thông qua ba pha disk Stack nồng độ tách ly tâm và tinh chế, tinh khiết dầu cam quýt được thu hồi.
Công nghệ xử lý đồ thị của dây chuyền xử lý Citus
Nước cam cô đặc Aseptic/đông lạnh (FCOJ) sử dụng cam tươi làm nguyên liệu, cam tươi sau khi rửa, phân loại, gia keo, chiết xuất nước ép, tinh chế, tách đĩa, và bốc hơi, nước ép cô đặc đông lạnh sẽ được tiệt trùng hoặc không có tiệt trùng, sau đó đổ vào túi, các sản phẩm cuối cùng sẽ được trữ ở nhiệt độ lạnh -18 ℃; Nước ép cô đặc do nhiễm trùng sẽ được khử trùng và đổ vào túi nhiễm trùng, và các sản phẩm cuối cùng sẽ được lưu trữ trong nhiệt độ phòng. Dây chuyền xử lý này có thể thích hợp cho cam, chanh, chanh hoặc kinnow và chế biến trái cây khác. Chất rắn hòa tan sản phẩm cuối cùng là 65-70brix.
Nước cam NFC là 100% nước ép tự nhiên mà không có bất kỳ thành phần nào khác, nó hoàn toàn tự nhiên và có thể giữ dinh dưỡng và hương vị trong quả tươi. Trong đó cũng sử dụng cam tươi làm nguyên liệu, sau khi rửa, phân loại, chiết xuất nước ép, và tách để lấy nước cam tươi, sau đó đồng nhất và khử khí và khử trùng UHT sau đó làm đầy một hộp gạch aseptic, toàn bộ quá trình làm đầy là vô trùng, và các sản phẩm cuối cùng có thể có thời hạn 12 tháng trong quá trình xử lý vô trùng. Các loại khác là nước cam tiệt trùng/UHT tiệt trùng, sau đó lạnh đổ vào các thùng hoặc chai có đầu gable, loại nước ép này sản xuất, lưu trữ, vận chuyển và quy trình phân phối bán hàng trong môi trường lạnh 4 ℃. Và thời hạn sử dụng dao động từ 14 ngày đến 120 ngày.
Nước cam pha trộn: Nước ép cam pha trộn sử dụng nước cam đậm đặc hoặc cam tươi làm nguyên liệu, sau đó pha trộn với nước, đường và các thành phần khác, sau khi đồng nhất, khử trùng bằng khí, sau đó được đổ vào các gói nhỏ như chai PET hoặc chai thủy tinh, túi.
Dây chuyền chế biến cam quýt cung cấp các giải pháp chìa khóa trao tay cho khách hàng bao gồm sản xuất nước cam chanh, thu hồi dầu cam quýt, vỏ và hạt chế biến sâu, với phương pháp này, các nhà sản xuất nước trái cây có thể tăng cường đáng kể việc sử dụng tài nguyên và hiệu quả chi phí của toàn bộ hệ thống.
Công suất của dòng chế biến cam quýt dao động từ 10 tấn đến 500 tấn mỗi ngày, sản phẩm cuối cùng có thể được sản xuất là nước cam đông lạnh nước ép, nước cam cô đặc aseptic, bột giấy cam, dầu cam và thức ăn của động vật citrus peel.
Tất cả các thiết bị chế biến cam là CIP có khả năng và được làm bằng vật liệu SUS304 cấp thực phẩm, lợi thế vệ sinh này đảm bảo sản xuất các sản phẩm tối ưu.
Quá trình sản xuất của một nhà máy chế biến cam quýt thường bao gồm lựa chọn trái cây và chấm, rửa, phân loại, chiết xuất nước trái cây và tinh chế bột giấy, tách và làm sáng, tập trung và tiệt trùng, lấp đầy, và bao bì.
Quá trình sản xuất dây chuyền chế biến nước ép Citrus / Tangerine / Mandarin
1, chọn và sàng lọc nguyên liệu
Việc sản xuất nước cam bắt đầu bằng việc hái cam chín trong vườn cây ăn quả. Việc chọn vỏ thường được thực hiện khi cam chín, vị và vị ngọt được phổ biến. Sau khi thu hoạch, cam sẽ trải qua sàng lọc sơ bộ để loại bỏ các trái cây bị bệnh, hư hỏng hoặc không đủ điều kiện, đảm bảo rằng cam vào dây chuyền sản xuất có chất lượng cao.
- Lau chùi và phân loại
Các cam được chọn sẽ bước vào quá trình làm sạch, nơi đất bề mặt, dư lượng thuốc trừ sâu và các tạp chất khác được loại bỏ bằng súng nước áp lực cao và bàn chải xoay. Tiếp theo, cam sẽ được phân loại theo kích thước để xử lý hợp nhất trong xử lý tiếp theo.
3, lấy nước hoa quả và lọc
Cam đã được làm sạch được đưa vào máy ép để trích nước ép qua việc ép hoặc ly tâm. Trong quá trình này, hầu hết nước và đường trong cam sẽ được tách ra, tạo thành nước cam ban đầu. Sau đó, nước cam ép trải qua nhiều quá trình lọc để loại bỏ các hạt bột giấy, sợi và tạp chất, đảm bảo độ rõ ràng và độ trong suốt của nó.
4, nồng độ và pha trộn
Nước cam đã lọc sẽ đi vào giai đoạn tập trung, nơi nồng độ nước cam được tăng lên bằng cách bay hơi nước. Trong quá trình này, cần kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và thời gian để ngăn chặn sự mất chất dinh dưỡng trong nước cam. Nước cam cô đặc có thể được pha trộn khi cần thiết bằng cách thêm một lượng nước thích hợp, đường và các thành phần khác để điều chỉnh hương vị và vị ngọt của nó.
5, triệt sản và ướp xác
Nước cam được chuẩn bị sẽ bước vào quá trình khử trùng, nơi vi sinh vật bị giết thông qua khử trùng nhiệt độ cao tức thời hoặc khử trùng, đảm bảo vệ sinh và an toàn của nước cam nổi tiếng. Sau khi khử trùng, nước cam sẽ nhanh chóng nguội đi và bắt đầu quá trình đổ đầy. Công nghệ lấp đầy vô trùng được sử dụng để đổ nước cam vào hộp đựng đóng gói trước khi khử trùng.
6, kiểm tra chất lượng và đóng gói
Nước cam đầy sẽ được đóng gói, thường sử dụng vật liệu đóng gói như hộp giấy, chai nhựa hoặc chai thủy tinh. Trong quá trình đóng gói, kiểm tra chất lượng sẽ được thực hiện lại để đảm bảo rằng mỗi chai nước cam đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng. Chúng ta cũng sẽ dán nhãn và mã hóa bao bì để xác định dễ dàng và truy xuất nguồn gốc của người tiêu dùng.
7, lưu trữ và vận chuyển
Nước cam đã trải qua kiểm tra chất lượng sẽ vào kho để lưu trữ, chờ vận chuyển và bán hàng tiếp theo. Trong quá trình lưu trữ, cần phải kiểm soát chặt chẽ các điều kiện như nhiệt độ và độ ẩm để ngăn nước cam khỏi bị hư hỏng. Trong quá trình vận chuyển, xe tải làm lạnh chuyên dụng hoặc hộp cách nhiệt cũng được yêu cầu để đảm bảo chất lượng ổn định của nước cam trong quá trình vận chuyển.
8, bán và tiêu thụ
Cuối cùng, sau một loạt các nước cam được chế biến cẩn thận, nó sẽ tham gia quy trình bán hàng và được bán thông qua các kênh như siêu thị, cửa hàng tiện lợi và nhà hàng cho người tiêu dùng mua và thưởng thức. Người tiêu dùng có thể tìm hiểu về ngày sản xuất, thời hạn sử dụng và các thông tin khác của nước cam thông qua việc ghi nhãn và thông tin trên bao bì khi mua, đảm bảo rằng họ nhận được sản phẩm tươi và an toàn.
Dây chuyền sản xuất nước cam là một quá trình phức tạp và tinh tế đòi hỏi nỗ lực hợp tác của nhiều liên kết và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm cuối cùng. Từ việc chọn nguyên liệu đến một chai nước cam trong tay người tiêu dùng, mỗi bước đều thể hiện công việc chăm chỉ và sự khôn ngoan của nhà sản xuất.