Dây chuyền sản xuất nước sốt ớt tự động quy mô lớn, được thiết kế và sản xuất trong toàn bộ quá trình từ chế biến nguyên liệu thô đến đóng gói và lưu trữ sản phẩm hoàn thành!

Các sản phẩm sốt ớt được làm từ ớt và gia vị tự nhiên thông qua chế biến tinh tế có cải tiến và cải tiến đáng kể về độ cay, hàm lượng dinh dưỡng, độ dày và màu sắc. Công nghệ và yêu cầu quy trình sản xuất như sau:

Quá trình dây chuyền sản xuất nước sốt ớt / Biểu đồ lưu lượng công nghệ

Các ớt nóng đỏ hoặc xanh tươi sau khi thu hoạch, sử dụng máy cắt thân ớt để loại bỏ thân, sau đó tải lên ớt nóng vào máy giặt thổi không khí để loại bỏ cát hoặc các vấn đề nước ngoài, sau đó kiểm tra sắp xếp hạt ớt nóng thối và loại bỏ thân còn lại của công nhân, sau đó ớt chất lượng cao sẽ được trắng hoặc đun sôi trong một máy trắng để làm mềm ớt, sau đó ớt nóng mềm hoặc ớt sẽ được gửi đến một máy trộn để nghiền hạt ớt thành bột, và sau đó, máy bột sẽ loại bỏ hạt giống và phá vỡ thêm vào tinh chế. Sau đó, bột ớt sẽ được pha trộn với các thành phần khác, sau đó sau khi đồng nhất hóa, khử khí sau đó điền vào chai hoặc túi.

Máy chính của dây chuyền sản xuất nước sốt ớt

Máy cắt gốc ớt
Thiết bị này chủ yếu được sử dụng để loại bỏ tay cầm ớt khô và ướt. Thiết bị có tỷ lệ cắt cao, mất tiêu thấp và hiệu quả cao. Nó có thể thích ứng với các giống khác nhau và các loại ớt nóng. Đó là một thiết bị quan trọng để chế biến ớt nóng số lượng lớn, có thể thay thế một số lượng lớn lao động và cải thiện đáng kể hiệu quả công việc. Nó không chỉ làm tăng sản lượng đáng kể, mà còn loại bỏ các uốn cong của ớt, giải quyết rất nhiều sự xử lý khó khăn của ớt nóng trên thị trường nông nghiệp ngày nay.

Nguyên tắc làm việc chính: trong quá trình cán trống, máy cắt bên ngoài và tường của xi lanh sàng tạo ra một lực xoắn cơ học trên tay cầm ớt nóng thâm nhập lỗ sàng, để đạt được mục đích loại bỏ tay cầm ớt nóng.

Máy rửa và phân loại ớt

Máy giặt ớt này được làm bằng vật liệu SUS304, nước được sử dụng làm môi trường, và bong bóng không khí được hình thành bởi quạt tua bin dòng chảy mạnh mẽ để cuộn và làm sạch ớt một cách linh hoạt. Trong khi làm sạch, ống phun và vòi phun được thêm vào phần trên của vành đai lưới, và máy bơm nước áp suất cao được sử dụng để phun lưu thông, có hiệu quả ức chế hạt tiêu nổi và làm sạch vật liệu.

Băng tải kiểm tra ớt được sử dụng để sắp xếp ớt chất lượng thấp, đó là băng tải lưới băng và có thể đáp ứng 5-6 công nhân hoạt động cùng một lúc.

Máy sấy ớt ớt nóng
Máy sấy ớt là một thiết bị chuyên dụng được sử dụng để sấy ớt một cách hiệu quả và nhanh chóng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm công nghiệp. Có một số loại máy sấy ớt, mỗi loại đều có các tính năng và lợi thế độc đáo của riêng mình. Dưới đây là một số loại máy sấy ớt phổ biến:

Máy sấy đai: Một máy sấy đai sử dụng một băng chuyền để di chuyển ớt qua một buồng nóng. Khi các ớt di chuyển qua buồng, chúng được sấy khô bởi không khí nóng xoay quanh chúng. Phương pháp này là lý tưởng để sấy một lượng lớn ớt một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Máy sấy máy bơm nhiệt: Trong loại máy này, ớt được đặt trong một buồng, nơi một máy bơm nhiệt lưu thông không khí nóng xung quanh họ. Các khay được xếp chồng lên nhau, và không khí nóng đi qua hạt tiêu, làm chúng trở nên đều đặn.

Ớt cay vừa nghiền nát máy kéo
Máy nghiền ớt (chili Pepper pulping machine) bao gồm một thiết bị nghiền và một thiết bị đập, đầu tiên nó được nghiền nát và sau đó đập ớt. Việc sử dụng và vận hành nhanh hơn, các quy trình nghiền, kéo và cắt có thể được hoàn thành tự động tại một thời điểm, làm giảm đáng kể khối lượng công việc bằng tay. Cùng lúc đó, máy này có chức năng làm sạch tự động, mà bây giờ là cao cấp thiết bị xử lý bột giấy từ trái cây cho các nhà máy chế biến trái cây quy mô lớn. Sau khi nghiền, kích thước bột giấy là ít hơn 0.6mm, và hạt và sợi thô sẽ được loại bỏ.

Với dung lượng nhỏ, chúng ta cũng có thể sử dụng máy colloid mill hoặc máy nghiền kiểu wet-để nghiền và tinh chỉnh bột giấy từ ớt cay tươi. Nó có sự pulverization siêu tinh tế, phân tán, nhũ tương hóa, đồng nhất hóa, trộn và các hiệu quả khác, sau khi vật liệu được xử lý bởi máy này, kích thước hạt có thể đạt đến 2-60μm, và tính đồng nhất có thể đạt hơn 95%. Đó là thiết bị lý tưởng cho xử lý siêu vi.

Máy xay ớt
Nước ớt pha trộn và quá trình chuẩn bị sẽ ở trong bể trộn, các thành phần bột sẽ được hòa tan trong bồn trộn bột hoặc bể hòa tan cao, sau đó bơm vào bể pha trộn, trong bể pha trộn, nước tiêu, nước và các thành phần phụ khác sẽ được trộn đều với 65-80 ℃. Các bể pha trộn là vật liệu SUS304, có thể được nung bằng điện hoặc hơi nước, được trang bị với trái banh làm sạch CIP, cảm biến nhiệt độ, cảm biến đòn bẩy, van mẫu.

Ớt: homogenizer, Degasser và Sterilizer
Nếu bạn sử dụng máy keo để xử lý nước sốt ớt, thì không cần quá trình đồng nhất hóa, nhưng nếu bạn sử dụng máy pulping, chất đồng điều áp suất cao cần được sử dụng, chức năng là vật liệu siêu mịn và nhũ hóa để làm cho vật liệu mịn hơn.

Khi khử trùng nước sốt ớt có 2 lựa chọn, người ta sẽ dùng ống tiệt trùng làm nóng nước sốt đến 95 ℃ với 15-20 chỗ, sau đó được đổ vào chai hoặc túi ngay lập tức. Một lựa chọn khác là dùng bể nấu ăn để đun sôi vật liệu, sau đó đổ vào thùng. Các thùng nấu ăn tiệt trùng thích hợp cho các dòng dung lượng nhỏ.

Máy nhồi ớt
Máy đổ nước sốt ớt dùng kiểu piston máy làm nóng định lượng.

Đo lường chính xác: Điều khiển hệ thống Servo được áp dụng để đảm bảo độ chính xác của việc điền.

Làm đầy tốc độ biến đổi: Trong quá trình lấp đầy mục tiêu, khi khối lượng làm đầy mục tiêu đang đến gần, có thể áp dụng tốc độ biến đổi để thực hiện lấp đầy chậm, ngăn chặn chất lỏng tràn qua miệng chai và gây ô nhiễm.

Điều chỉnh thuận tiện: Để thay đổi đặc tả dung lượng điền, bạn chỉ cần thay đổi các thông số trên màn hình cảm ứng, và tất cả các đầu điền có thể được thay đổi tại chỗ cùng một lúc. Ngoài ra, liều điều chỉnh tinh chỉnh chỉ cần được điều chỉnh trên màn hình cảm ứng.

Tiêu chuẩn chất lượng và bao bì

Không có tiêu chuẩn chất lượng thống nhất quốc gia cho sản phẩm này, và nói chung tiêu chuẩn xác định của địa phương hoặc doanh nghiệp được sử dụng. Các tiêu chuẩn tham chiếu như sau:

Nhận dạng cảm giác. Màu: nâu chanh, hơi đỏ, bóng. Aroma: Nước xốt ớt có hương thơm mạnh và không có mùi khó chịu khác. Vị: tươi và ngọt, thích hợp với hương vị chua và cay. Hình dạng: tinh khiết và dày, hơi hạt (tốt hơn nếu đất mịn).

Nhận dạng vật lý và hóa học. Độ ẩm ≥ 65%, hàm lượng clorua ≥ 7g / 100ml, tổng hàm lượng axit ≥ 1.2g / 100ml, tổng hàm lượng rắn ≥ 30%.

Tiêu chuẩn vệ sinh. Cùng loại nước sốt.

Bao bì. Nước sốt ớt thường có ba dạng đóng gói: 5kg hoặc 10kg thùng hoặc lọ, chai 230g hoặc 350g và bao 100G hoặc 150g hoặc ống kem đánh răng được làm từ phim nhựa và lá thiếc.

4, Đề phòng

Trong quá trình chế biến và sản xuất, cần nhấn mạnh về chất lượng nguyên liệu, tỷ lệ và các quy trình công nghệ khác. Kiểm soát chặt chẽ các điều kiện kỹ thuật trong suốt quá trình hoạt động. Nếu nhiệt độ và thời gian không được kiểm soát tốt, nó sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng sản phẩm và hương vị.

Trong toàn bộ quá trình hoạt động, việc sử dụng thức ăn phụ có thể sử dụng đầy đủ vai trò của các vật liệu phụ khác nhau, ngăn ngừa mất chất dinh dưỡng và đạt được mục tiêu đảm bảo an toàn và chất lượng.

Sản xuất xốt ớt nên được lên kế hoạch và quy mô, với các quy định nghiêm ngặt về mua sắm, chế biến, đóng gói và quản lý tiếp thị. Chất lượng sản phẩm phải đáp ứng các yêu cầu và tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.