Dây chuyền sản xuất rượu vang trái cây kiwi và dịch vụ quy trình, bao gồm toàn bộ quá trình làm sạch thiết bị, nghiền, lên men, lưu trữ, lọc, làm đầy, v.v., để đảm bảo chất lượng và hiệu quả sản xuất rượu vang trái cây. Cung cấp dịch vụ kỹ thuật một chìa khóa để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Dây chuyền sản xuất rượu kiwi hoàn toàn tự động
1) Mục đích chính của chế biến trước trái cây là loại bỏ trái cây xấu, trái cây tươi, loại bỏ thân cây, làm sạch tạp chất và cải thiện hương vị của rượu đào.
2) Trái cây kiwi được chế biến trước được lên men bằng cách đánh và lên men với da, do đó rượu kiwi được sản xuất có giá trị dinh dưỡng cao (lợi ích sức khỏe của kiwi chủ yếu tập trung vào da).
3) Rượu kiwi lên men trước được tách bằng cách sử dụng thiết bị tách để loại bỏ dư lượng bột trái cây. Chất lọc đi vào lọ rượu để lên men thêm, trong khi định cư tự nhiên. Sau khi lên men hoàn thành, rượu kiwi trái cây có màu vàng và trong suốt được lọc bằng cách sử dụng hệ thống lọc màng chuyên dụng cho rượu trái cây.
Thiết bị lên men và chưng cất cho kiwi trái cây là một công cụ không thể thiếu và quan trọng trong quá trình pha rượu kiwi trái cây. Sau đây là một phân tích chi tiết về loại thiết bị này:
1, Tổng quan về thiết bị
Các thiết bị lên men và chưng cất cho rượu trái cây và kiwifruit chủ yếu bao gồm hai phần: thiết bị lên men và thiết bị chưng cất. Thiết bị lên men được sử dụng để chuyển đổi đường trong trái cây thành rượu, trong khi thiết bị chưng cất được sử dụng để chiết xuất rượu có độ tinh khiết cao và các chất thơm từ rượu lên men, do đó tạo ra kiwifruit.
2: Thiết bị lên men
Thiết bị lên men là bước đầu tiên trong việc sản xuất rượu trái cây và kiwifruit. Chức năng chính của nó là cung cấp một môi trường phù hợp cho đường trong trái cây để lên men thành rượu dưới tác động của men. Thiết bị lên men thông thường bao gồm bình lên men, hệ thống điều khiển nhiệt độ, thiết bị khuấy, v.v.
3, bể lên men: Nói chung được làm bằng thép không gỉ hoặc nhựa cấp thực phẩm, nó có khả năng chống ăn mòn và niêm phong tốt, có thể ngăn chặn sự nhiễm khuẩn bên ngoài. Kích thước của bể lên men có thể được chọn theo quy mô sản xuất.
4, hệ thống kiểm soát nhiệt độ: được sử dụng để kiểm soát nhiệt độ bên trong bể lên men, duy trì nó trong phạm vi thích hợp để thúc đẩy sự phát triển và sinh sản của nấm men. Các hệ thống điều khiển nhiệt độ thường sử dụng các phương pháp sưởi ấm điện hoặc hơi nước và được trang bị cảm biến nhiệt độ và bộ điều khiển.
5, thiết bị trộn: dùng để khuấy rượu trong quá trình lên men, cho phép men tiếp xúc hoàn toàn với đường và cải thiện hiệu quả lên men. Thiết bị pha trộn thường được làm bằng thép không gỉ và được trang bị các con dấu chống ăn mòn.
- Trang thiết bị chưng cất
Thiết bị chưng cất là một liên kết quan trọng trong sản xuất rượu quả và kiwifruit. Chức năng chính của nó là chiết xuất rượu có độ tinh khiết cao và các chất thơm từ rượu lên men. Thiết bị chưng cất phổ biến bao gồm tháp chưng cất, nắp ấm, bình ngưng, nhà sưu tập, v.v.
Tháp chưng cất: Một thiết bị chưng cất liên tục cải thiện độ tinh khiết của rượu thông qua chưng cất nhiều giai đoạn. Có nhiều khay hoặc lớp đóng gói bên trong tháp chưng cất, có thể làm tăng diện tích tiếp xúc giữa rượu và hơi nước, thúc đẩy bốc hơi và ngưng tụ rượu.
Pot Distiller: Một thiết bị chưng cất gián đoạn chủ yếu được sử dụng để sản xuất quy mô nhỏ hoặc nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Rượu chưng cất nồi thông qua đốt nóng trực tiếp, có các đặc tính của thao tác đơn giản và kiểm soát dễ dàng. Trong quá trình chưng cất, nhiệt độ và thời gian nóng có thể được điều chỉnh khi cần thiết để đạt được nồng độ và hương vị rượu mong muốn.
Condenser: được sử dụng để ngưng tụ hơi nước cất vào chất lỏng. Chất ngưng tụ thường sử dụng nước làm mát hoặc đông lạnh để làm mát, có thể nhanh chóng làm giảm nhiệt độ của hơi nước và cô đặc nó thành chất lỏng. Việc lựa chọn bình ngưng tụ nên được khớp với quy mô sản xuất và loại thiết bị chưng cất.
Người sưu tập: Được sử dụng để thu thập nước ép Kiwi. Người sưu tập nên có khả năng chống kín và ăn mòn tốt để ngăn ngừa nhiễm khuẩn bên ngoài và hư hỏng rượu. Trong quá trình thu thập, nhiệt độ và áp suất của người thu có thể được điều chỉnh khi cần thiết để đạt được chất lượng mong muốn của quả kiwifruit.
Thiết bị sản xuất lên men rượu vang trái cây kiwi
Thiết bị chế biến nguyên liệu thô
Máy làm sạch: được sử dụng để làm sạch trái cây kiwi, loại bỏ các tạp chất như trầm tích và trứng côn trùng trên bề mặt, và đảm bảo độ sạch của nguyên liệu.
Máy gọt vỏ (tùy chọn) : Theo các yêu cầu của quá trình sản xuất bia, nếu cần thiết, cần phải có một máy gọt vỏ.
Crusher/Press: Crush đã làm sạch kiwifruit thành một bột nhão hoặc dán để lên men sau đó. Sau khi quá trình lên men chính được hoàn thành, máy ép được sử dụng để ép và tách dư lượng da và rượu.
Thiết bị lên men
Bể lên men: Thường làm bằng vật liệu thép không gỉ, với khả năng chống ăn mòn và niêm phong tốt. Bồn lên men được trang bị một hệ thống kiểm soát nhiệt độ và thiết bị khuấy, có thể cung cấp môi trường lên men tốt, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm và kiểm soát oxy, đảm bảo nước ép được trộn đều trong quá trình lên men và cải thiện hiệu suất lên men.
Kho rượu và dụng cụ để lão hóa
Bể lưu trữ rượu vang: Được sử dụng để lưu trữ rượu kiwi lên men trong quá trình lão hóa và trưởng thành sau đó. Các bể chứa rượu cũng cần duy trì điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù hợp.
Bình lão hóa: được sử dụng để lưu trữ rượu lên men mới để lão hóa lâu dài để cải thiện hương vị và chất lượng của nó.
Thiết bị lọc và lọc
Máy lọc: Được dùng để lọc các tạp chất trong rượu và cải thiện độ trong của nó.
Bình làm rõ (tùy chọn) : được sử dụng kết hợp với các vật liệu dính (như gelatin, lòng trắng trứng, vv) để làm rõ hơn các loại rượu.
Đóng gói và đóng gói
Máy đổ đầy: Đổ rượu kiwi vào chai hoặc thùng chứa. Điền máy thường có chức năng tự động hóa, có thể cải thiện hiệu quả sản xuất và điền chính xác.
Máy đóng kín: Đóng kín các chai đã đổ vào để đảm bảo thời hạn sử dụng của rượu.
Máy triệt sản: Khử trùng rượu Kiwi sau khi điền và niêm phong để đảm bảo vệ sinh và an toàn của sản phẩm.
Các dụng cụ phụ trợ khác
Thiết bị vận chuyển: như bơm, đường ống…, được sử dụng để vận chuyển nguyên liệu thô, bán thành phẩm, và thành phẩm.
Thiết bị kiểm tra: như đồng hồ đường, đồng hồ rượu, vv, được sử dụng để phát hiện các chỉ số như hàm lượng đường và hàm lượng cồn trong rượu kiwifruit.