Dây chuyền sản xuất rượu vang đỏ khô hoàn toàn tự động: Rượu vang đỏ khô là loại rượu vang đỏ trong đó đường trong nguyên liệu làm rượu (nước ép nho) được chuyển hóa hoàn toàn thành cồn sau quá trình ủ, và hàm lượng đường dư còn lại nhỏ hơn hoặc bằng 4,0g/L.
Dây chuyền sản xuất rượu vang đỏ khô hoàn toàn tự động
Rượu vang đỏ khô là một loại rượu vang được làm từ những quả nho đỏ chất lượng cao, lên men với bã nho, và được chế tác cẩn thận. Rượu vang đỏ khô thường có màu sắc dễ chịu như tím, đỏ ruby và đỏ ruby nhạt. Thân rượu nên trong, sáng và rõ, không có màu nâu; Rượu vang đỏ khô có hương nho tươi mát dễ chịu và hương rượu đẹp, với mùi hương hài hòa và không có mùi lạ; Rượu vang đỏ khô có vị đầy đặn, tinh tế, một độ chua và chát cân bằng, với dư vị lâu dài và không có mùi oxy hóa hay mùi gỗ sồi
Quá trình pha rượu vang đỏ khô
Trái cây tươi → sắp xếp → nghiền và destemming → Pulp → lên men → xô đổ → lão hóa → lọc và tách → điều trị lạnh → pha trộn → lọc và khử trùng → sản phẩm hoàn thành
Thiết bị sản xuất cần thiết của các doanh nghiệp sản xuất rượu vang đỏ khô và rượu vang trái cây là: 1. Thiết bị xử lý nguyên liệu thô: máy nghiền, báo chí, bơm vận chuyển, 2. Thiết bị lên men: máy lên men kiểm soát nhiệt độ, 3. Thiết bị lưu trữ rượu vang: bể lưu trữ rượu vang, bơm, 4. Thiết bị lọc: bộ lọc diatomite, bộ lọc tấm và khung, v.v., 5. Thiết bị đông lạnh: tủ đông, lọ cách nhiệt hoặc tủ đông nhanh, 6. Hệ thống khử trùng: nồi hơi hoặc các cơ sở sưởi ấm khác, 7. c thiết bị vi khuẩn: thiết bị khử trùng hoặc thiết bị lọc vi khuẩn, 8. Thiết bị làm đầy: máy giặt chai bán tự động hoặc tự động, máy làm đầy rượu vang tự động.
- Sự khác biệt trong phương pháp pha bia: Rượu vang chỉ được pha một lần, trong khi rượu vang phát hơi được pha hai lần. Về thuật ngữ, rượu vang chỉ trải qua một quá trình lên men, trong khi rượu vang phát hào thuộc về quá trình lên men thứ cấp.
Rượu thường không được xử lý vào ngày mốt. Sau khi thu hoạch, nho rượu vang trải qua quá trình lên men, dư lượng rượu được lọc ra. Một số sau đó được già trong thùng gỗ sồi trong một thời gian trước khi được đóng chai và tiếp thị. Tuy nhiên, rượu sủi tăm thì khác. Sau khi thu hoạch nho, chúng được lên men và đổ vào một chai rượu, sau đó chứa đường và men. Theo cách này, rượu vang được lên men lần thứ hai trong chai, và rượu vang lên men chứa cacbon dioxit. Khi đổ vào một cái ly, có những bong bóng.
Quá trình lên men khác nhau: trong quá trình lên men nho, đường trong nho được chia thành rượu, nhiệt và carbon dioxide. Khi làm rượu vang thông thường, khí cacbonic được tạo ra sẽ bay hơi, vì thế không có bọt khí được tạo ra trong rượu vang đỏ và trắng.
Và đối với rượu sủi tăm, đường và men được thêm vào chai được niêm phong, dần dần tạo ra nhiều co2 hòa tan trong rượu. Nó cũng làm cho chai đầy áp suất, áp suất cacbon điôxít của rượu sủi tăm, và khi rượu vang sủi tăm lắc lên, nó sẽ phun ra chất lỏng;
Nút nút Cork khác nhau: Rượu vang sủi bọt và rượu vang có nút nút chai khác nhau khi bịt. Rượu vang đỏ và rượu vang trắng được bịt bằng nút chai bần dài, cũng có thể là một nắp vít có thể được tháo ra để tạo ra một nắp vít, cả hai đều phổ biến.
Nút bần của rượu sủi giống như đầu nấm, được làm bằng cách gắn hai loại nút chai với nhau. Ngoài ra, còn có một lưới dây bên ngoài, và trước khi mở lọ, lưới dây cần được mở. Điều này là do áp suất bên trong chai rượu vang sủi tăm quá cao, và người ta sợ bị rung và xịt các bình gỗ khi đi lại.
Trọng lượng của các chai rượu khác nhau: Chai rượu sủi bọt cũng nặng hơn nhiều so với chai rượu thông thường! Phần đáy và thân chai cũng dày hơn! Tất cả những điều này là để chịu được áp suất khổng lồ của khí axít cácbon.