Công nghệ chế biến của dây chuyền sản xuất sữa bột hoàn toàn tự động có thể được chia thành hai phương pháp: phương pháp khô và phương pháp ướt. Quy trình ướt tương đối phức tạp và đòi hỏi nhiều thiết bị. Thiết bị tiền xử lý chính bao gồm máy lọc sữa, máy đồng nhất, tốt nhất là một thiết bị tiệt trùng, thiết bị cô đặc, thiết bị sấy, thiết bị đóng gói, và một số thiết bị phụ trợ, cũng như nồi hơi, xử lý nước thải, v.v. Sản phẩm có độ đồng đều tốt và chỉ số vật lý hóa học ổn định. Quy trình sản xuất bằng phương pháp khô tương đối đơn giản, chủ yếu bao gồm máy trộn, máy đóng gói, v.v. Độ đồng đều của sản phẩm không tốt bằng phương pháp ướt, nhưng các dưỡng chất nhạy nhiệt dễ được bổ sung. Yêu cầu đối với xưởng sản xuất tương đối cao, thường sử dụng xưởng theo tiêu chuẩn GMP.

Dòng chảy xử lý dây chuyền sản xuất bột sữa

Quá trình sữa bột: thu thập sữa → tiêu chuẩn hóa → pha trộn → đồng nhất hóa → khử trùng → nồng độ → phun sấy → bao bì

Mô tả dây chuyền sản xuất sữa bột

Bột sữa đề cập đến một sản phẩm bột được chế biến bằng cách sử dụng sữa tươi làm nguyên liệu, thêm một lượng nhất định protein thực vật và chất béo, vitamin, khoáng chất và nguyên liệu thô khác, thông qua quá trình khử trùng, nồng độ và sấy khô để làm bột sữa. Trên cơ sở giữ chất lượng và giá trị dinh dưỡng ban đầu của sữa, bột sữa có các đặc điểm của hàm lượng nước thấp, kích thước nhỏ, nhẹ, thời gian lưu trữ dài, thuận tiện cho ăn và dễ dàng vận chuyển.

Nhà máy chế biến sữa bao gồm hệ thống nạp sữa nguyên liệu, bình tiêu chuẩn hóa sữa thô, máy làm nóng sữa, khử trùng, nồng độ sữa tươi (để sản xuất bột sữa đã béo), sấy khô theo đường và làm mát sữa, kiểm tra, đóng gói, trạm làm sạch CIP, nồi hơi, tháp làm mát, máy nén không khí, ớn lạnh, ống kết nối, van, bents, bơm, vv.

Dây chuyền sản xuất bột sữa được kiểm soát bằng việc hoàn toàn tự động PLC với độ tự động cao, an toàn và không gây ô nhiễm. Cấu hình thiết bị là linh hoạt, nó có thể sản xuất bột sữa đầy đủ chất béo, bột sữa đường đầy đủ chất béo, bột sữa tỉa, bột sữa có hương vị, vv theo các nhu cầu khác nhau của khách hàng.

Nồng độ và sấy khô là quá trình quan trọng nhất trong chế biến bột sữa. Chúng tôi sử dụng máy làm bay hơi nồng độ chân không để tập trung và làm bay hơi nước trong sữa dưới điều kiện nhiệt độ thấp, giảm thiểu sự mất màu, hương vị và chất dinh dưỡng trong sữa; Để làm khô bột sữa, chúng ta sử dụng thiết bị sấy khô ly tâm hoặc áp suất tiên tiến nhất, có các đặc tính của tốc độ sấy nhanh, khô nhiệt độ thấp, chất lượng vệ sinh sản phẩm tốt, và nó được thực hiện trong các điều kiện hoàn toàn kín và không dễ bị ô nhiễm.

Sản phẩm cuối cùng của bột sữa có thể được đóng gói trong hộp thiếc, túi giấy mạ nhôm, túi giấy Kraft, hộp carton, vv.

Toàn bộ thiết bị nhà máy sản xuất bột sữa được làm từ SUS304, được trang bị hệ thống làm sạch CIP, quá trình sản xuất được thực hiện trong một môi trường kín hoàn toàn, và sản phẩm cuối cùng được kiểm tra bằng thiết bị kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng cao của bột sữa.

Công suất sản xuất sữa bột từ 1 tấn mỗi ngày đến 100 tấn mỗi ngày có sẵn cho khách hàng lựa chọn.

Hàm lượng nước trong sữa bột là từ 2, 5 đến 5%. Nếu lượng nước thấp như vậy, không vi khuẩn nào có thể sinh sản được. Sấy kéo dài thời hạn sử dụng của sữa, làm giảm đáng kể khối lượng và thể tích, và giảm chi phí lưu trữ và vận chuyển của sản phẩm. Bột sữa tỉa có thời hạn sử dụng tối đa khoảng 3 năm và bột sữa nguyên chất có thời hạn sử dụng tối đa khoảng 6 tháng. Điều này là do chất béo trong bột sữa bị oxy hóa trong quá trình lưu trữ và dần mất hương vị của nó.

Sản phẩm cuối cùng của dây chuyền sản xuất sữa bột

Bột sữa đầy đủ chất béo: nó được làm từ sữa ở dạng nguyên liệu, với phụ gia thực phẩm và các chất bổ sung dinh dưỡng, sau khi cô đặc và sấy khô thành các sản phẩm bột. Sữa bột nguyên chất có thể được đổ vào túi tổng hợp hoặc hộp thiếc. Khi sản xuất bột sữa đầy đủ chất béo, quá trình tiêu chuẩn hóa là một yếu tố quan trọng trong việc tạo ra các sản phẩm cuối cùng với chất lượng giống nhau.

Bột sữa Skim: Đây là loại bột sữa phổ biến nhất. Bột sữa thu được bằng cách sử dụng sữa như nguyên liệu, thêm phụ gia thực phẩm, loại bỏ chất béo từ sữa thông qua một máy tách ly tâm, sau đó tập trung và sấy bột sữa.

Bột sữa có đường sữa đầy đủ chất béo: Bột sữa được làm từ sữa và đường trắng như nguyên liệu thô và có thể được thêm vào với phụ gia thực phẩm, sau khi cô đặc và khô để sản xuất bột sữa có đường ngọt đầy đủ.

Sữa bột sữa bột cho trẻ sơ sinh: Nó sử dụng sữa tươi làm nguyên liệu, gia cường chất béo, khoáng chất và vitamin làm thành phần làm sữa bột, nó chủ yếu được sử dụng để cho trẻ dưới 12 tháng tuổi làm thực phẩm cho trẻ sơ sinh. Quá trình sản xuất sữa bột cho trẻ sơ sinh chủ yếu bao gồm nhận và lưu trữ sữa tươi, các thành phần không nhạy cảm với nhiệt (chất béo) trộn ướt, tiệt trùng sữa và bay hơi, bột sữa khô xịt, các thành phần nhạy với nhiệt (vitamin, khoáng chất) trộn khô, và đóng gói sữa bột cho trẻ sơ sinh.

Bột sữa có hương vị: Một sản phẩm bột thu được bằng cách sử dụng sữa làm nguyên liệu chính, thêm nguyên liệu phụ trợ, tập trung và sấy khô.

Giới thiệu Máy Chính Trong Dây Chuyền Sản Xuất Sữa Bột

Thiết bị nhận sữa và lưu trữ
Như trong nhà máy chế biến sữa bột, sẽ cần một số lượng rất lớn sữa tươi, vì vậy việc nhận sữa nguyên liệu và kiểm tra và lưu trữ chất lượng là cần thiết để đảm bảo việc xử lý hiệu quả, hợp vệ sinh và an toàn sữa từ điểm giao đến lưu trữ trước khi xử lý thêm. Đây là tổng quan về quá trình và các thành phần quan trọng:

Sữa tươi nhận và xếp dỡ: Sữa tươi được vận chuyển bằng xe tải đến nhà máy chế biến sữa, trong quá trình vận chuyển, sữa phải duy trì nhiệt độ thấp để ngăn chặn vi khuẩn sinh sản nhanh chóng. Sau đó, sữa tươi sẽ được bơm vào các bồn chứa tiếp nhận sữa bằng cách lưu lượng trên các đường ống sữa, và một bộ lọc đường ống kép có thể được cài đặt để loại bỏ tất cả các tạp chất trong sữa trong quá trình chuyển.

Kiểm tra chất lượng sữa tươi: Lấy mẫu sữa tươi kiểm tra màu sắc, nhiệt độ, hàm lượng chất béo, hàm lượng protein, số lượng vi khuẩn, kháng sinh, và các tạp chất khác trước khi lưu trữ trong bể sữa.

Sữa tươi làm mát và lưu trữ: Sau khi kiểm tra chất lượng sữa, sữa tươi đủ điều kiện sẽ được làm lạnh xuống 4 ℃ và được bơm vào bể sữa để chế biến thêm. Trong khi lưu trữ, sữa phải giữ lại 4 độ, để nhận ra điều này, các bể chứa sữa phải cách nhiệt và có thể đưa vào nước đá trong áo khoác để làm mát sữa.

Máy làm nóng và phân tách sữa
Tách ly ly tâm là một bước không thể thiếu trong việc sản xuất bột sữa đã tỉa. Sau khi sữa nguyên liệu được kiểm tra và chấp nhận, nó được làm nóng trước 35-38 ℃, và sau đó tách ly tâm. Sau khi tách, cả kem và sữa skim có thể được thu được. Hàm lượng chất béo trong sữa bột không vượt quá 0, 1%.

Sữa đồng nhất và tiệt trùng
Khi sữa tươi được ly tâm và phun áp suất khô, nó sẽ được ép cơ học và bị ảnh hưởng bởi máy ly tâm và máy bơm áp suất cao ở các mức độ khác nhau và có một tác động đồng nhất nhất định. Do đó, khi chế biến bột sữa nguyên chất, đồng nhất hóa là không cần thiết, nhưng nếu tiêu chuẩn hóa được thực hiện và bổ sung sữa kem hoặc sữa bột thì cần phải đồng nhất hóa. Đầu tiên, sữa thô được nung nóng đến khoảng 60 ° C và đồng nhất với áp suất 20Mpa. Sau khi quá trình tương đồng hóa được hoàn thành, sữa được tiệt trùng bằng phương pháp tạo tấm tiệt trùng, lưu đồ công nghệ tiệt trùng bằng 85-87 ℃ cho 15S, và sau đó sữa tiệt trùng sẽ được lưu trữ trong bể chứa sữa.

Máy tập trung sữa chân không
Nồng độ là việc sử dụng nhiệt để làm bốc hơi một phần của nước trong sữa và liên tục loại bỏ nó, do đó làm tăng hàm lượng vật chất khô trong sữa. Sữa được xử lý trước sử dụng máy bay hơi nồng độ phim chân không rơi để tập trung vào một chất khô hàm lượng 45%-55%, do đó sữa tập trung là 1/4 khối lượng sữa ban đầu, và nhiệt độ của sữa tập trung nói chung là khoảng 47 — 50 ° C. Nồng độ bay hơi là một quá trình không thể thiếu để sản xuất bột sữa chất lượng cao. Nếu không có nồng độ trước, các hạt bột sữa sẽ rất nhỏ và chứa nhiều không khí, và thời hạn sử dụng sẽ được rút ngắn.

Quá trình bay hơi sữa thông qua một bộ làm phim bay hơi đa hiệu ứng. Sữa được phân phối vào ống phim hai hoặc nhiều hơn hai lần trong thiết bị bay hơi để bộ phim được chia thành hai hoặc nhiều lần trong cùng một khu vực bay hơi, làm tăng tốc độ dòng chảy và làm dày lớp màng vật liệu, điều không dễ dàng để mở rộng và ống coke, vi khuẩn không dễ dàng để tái tạo, và thời gian chạy là dài, giảm số lượng thời gian làm sạch và chi phí làm sạch.

Máy sấy nước bằng sữa
Phun khô được chia thành hai giai đoạn. Trong giai đoạn đầu tiên, sữa tập trung được bơm vào tháp sấy để phun khô. Trong phòng sấy, dưới sự bảo vệ của bức màn không khí hình khuyên, không khí nóng nhanh chóng kết hợp với các giọt phun qua bộ phân phối khí nóng chuyển hướng, do đó các giọt được bốc hơi trong chốc lát trong 0, 4 giây. Áp suất của không khí nóng làm cho bột khô nhanh chóng thổi vào đáy bị lỏng bên trong ở dưới. Nhiệt độ của bột sữa không vượt quá 75 ° C.

Giai đoạn thứ hai là sấy trên giường bằng chất lỏng, chức năng của máy sấy giường lỏng là loại bỏ độ ẩm quá mức và làm mát bột sữa, và sau đó khô thành bột sữa với hàm lượng nước 2%-3%.

Loại bột tinh khiết được thu hồi bởi bộ bẫy bột cũng có thể được trùng hợp lại và granulated thông qua đáy chất lỏng tích hợp ở trên hoặc dưới tháp, do đó cải thiện khả năng hòa tan nhanh chóng của sản phẩm.

Máy làm bột sữa
Bột sữa có thể được đổ vào hộp Kim loại, túi và túi đựng lá. Bột sữa công nghiệp được đóng gói trong các túi lớn 25kg, và các gói gia đình được đóng gói dưới 1kg, và các gói nhỏ được đóng gói trong hộp thiếc hoặc túi nhựa. Thời hạn sử dụng là 18 tháng và thời hạn sử dụng có thể được kéo dài nếu nitơ được lấp đầy.

Hệ thống CIP cho nhà máy sản xuất bột sữa
Hệ thống CIP kết nối các đường ống, máy bơm, bồn chứa và các thành phần vận chuyển và sản xuất khác nhau để tạo thành một mạch, và sau đó bơm một loạt các giải pháp làm sạch và xả qua mạch ở các nhiệt độ khác nhau, mục đích là để ngâm, tách và làm sạch bất kỳ mảnh vụn còn sót lại, bụi hoặc cặn trong thiết bị và đường ống để đảm bảo toàn bộ dây chuyền sản xuất bột sữa với vệ sinh và sạch.

Tần suất làm sạch CIP rất quan trọng đối với sản xuất bột sữa chất lượng cao. Xe tăng, ống dẫn và thiết bị tiệt trùng sẽ được làm sạch từng loại nhựa để đảm bảo bề mặt tiếp xúc của sản phẩm luôn sạch; Đối với máy sấy khói sữa và bột sữa, người ta đề nghị nên làm sạch CIP mỗi tuần một lần.

Các đặc điểm của dây chuyền sản xuất bột sữa

Toàn bộ dây chuyền sản xuất bột sữa tiêu chuẩn hóa hàm lượng chất béo của sữa trong một hệ thống tiêu chuẩn hóa trực tiếp, trải qua quá trình thanh trùng và khử trùng ở nhiệt độ cao trước khi đổ đầy, và toàn bộ quá trình được hoàn thành trong một thùng khép kín để đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm.
Được xử lý từ sữa đặc: chất làm bay hơi phim rơi thường được sử dụng cho nồng độ, bốc hơi và tập trung vào một hàm lượng vật chất khô trong 45-55%.
Cuối cùng, việc loại bỏ một lượng hơi ẩm nhỏ từ bột sữa là vô cùng khó khăn. Do những tác động phụ của việc tăng nhiệt độ sấy khô xuất khẩu trên bột sữa, nhiệt độ xuất khẩu thấp hơn thường được sử dụng trong sản xuất bột sữa.
Độ ẩm của bột sữa rời phòng khô cao hơn 2-3% so với yêu cầu cuối cùng. Chức năng của máy sấy giường chất lỏng là để loại bỏ độ ẩm quá mức này và cuối cùng làm mát xuống bột sữa.
Bột sữa thường được đóng gói trong lon sắt, túi bạch Kim nhôm, hoặc túi nhựa trong hộp giấy, tùy thuộc vào yêu cầu chất lượng của thời hạn sử dụng.
Quá trình sản xuất bột sữa biến đổi sữa bò lỏng thành chất rắn, trong đó hương thơm, hương vị và các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, vv cần được bảo quản càng nhiều càng tốt. Ngoài ra, cần phải đạt được độ ẩm đồng nhất, yêu cầu cấu trúc bột, kích thước hạt đồng nhất, độ hòa tan, khả năng phân tán và khả năng ẩm ướt.