Hành tươi có thể được chế biến thành bột hành, nước sốt hành, lát hành khô và các sản phẩm giá trị gia tăng khác. Bột hành chủ yếu gồm có hành xay nhuyễn và nước, là một trong những loại gia vị phổ biến nhất ở Ấn Độ; Nguyên liệu chính của nước sốt hành gồm hành, cà chua, tỏi, ớt, đường và muối. Công suất của nhà máy chế biến hành từ 500kg/giờ đến 5000kg/giờ, và tất cả các thiết bị chế biến hành được làm từ vật liệu đạt tiêu chuẩn thực phẩm SUS304. Bột hành / nước sốt có thể được đóng gói vào túi nhỏ, lọ thủy tinh hoặc lon kim loại; Các lát hành có thể được đóng gói vào túi. Nhà máy chế biến hành bao gồm máy bóc vỏ hành, máy rửa hành, máy nghiền và xay hành, máy thái hành (dùng để làm lát hành khô), bồn pha chế bột hành hoặc nước sốt, máy sấy lát hành, máy tiệt trùng và đóng gói bột hành/nước sốt, hệ thống làm sạch CIP.

Sơ đồ công nghệ chế biến hành tây

Sơ đồ quy trình chế biến sốt/bột hành tây
Hành tươi sau khi bóc vỏ, rửa bằng bọt khí, sau đó chọn lọc những củ hành chất lượng cao, tiếp theo hành sẽ được đưa vào máy nghiền và xay nhuyễn hoặc máy nghiền keo để tạo thành bột/hỗn hợp hành tây, sau khi lọc sơ bộ, sau đó bơm vào bồn trộn để thêm tất cả các thành phần cần thiết để chế biến thành sốt hành tây, hoặc bột hành tây cũng có thể được đưa vào bồn nấu chân không để làm bột hành, sau đó sau khi đồng nhất và tiệt trùng, sản phẩm cuối cùng sẽ được đóng gói vào các hộp nhỏ như túi, chai hoặc lon.

Sơ đồ quy trình chế biến hành tây thái lát khô
Hành tây tươi sau khi rửa, bóc vỏ và phân loại, sau đó sử dụng máy cắt trái cây để cắt hành thành lát, tiếp theo đưa các lát hành vào máy sấy băng tải chân không để tạo hành tây lát khô, sau đó các lát sẽ được đóng vào hũ hoặc túi.

Thủ phủ huyện Đóng ở Main Machine

Hành tây bóc vỏ máy
Bóc hành tây có thể sử dụng máy gọt bàn chải hoặc máy nghiền khí nén. Sử dụng nguyên lý khí nén, điều khiển kỹ thuật số khô và hoàn toàn tự động, không có giới hạn về kích thước và sự đa dạng của hành, không chỉ dễ vận hành mà còn có năng suất cao. Bề mặt củ hành bóc thì nhẵn và vô hại. Hành tây và hành tây tự động được tách ra, an toàn và hợp vệ sinh. Đây là thiết bị bóc vỏ hành tiên tiến nhất ở Trung Quốc. Sức chứa của máy nghiền hành là 500 — 2000kg/giờ, vật liệu này là SUS304.

Hành tây giặt và máy phân loại
Sau khi hành được bóc vỏ, nó sẽ được chất vào các thùng, sau đó dỡ hành trong các thùng vào bồn rửa bong bóng khí để rửa những vấn đề nước ngoài trên hành. Máy giặt hành đang sử dụng nước áp suất cao để làm sạch các vết bẩn và có hiệu ứng làm sạch tốt, nó hoàn toàn tự động và tiết kiệm nhiều lao động. Sau khi giặt, hành tây sạch sẽ được nâng lên băng tải để phân loại chất lượng thấp và hành tây thối, quá trình phân loại hành tây là thủ công.

Hành nghiền và xay máy
Hành tây cao cấp và sạch sẽ được chuyển đến máy pulping hoặc máy colloid mill để làm hành tây purée, trong máy này, hành tây hoàn chỉnh sẽ được nghiền và bị nhồi vào mashes và Purees. Và hành purees vẫn bao gồm một lượng lớn chất xơ và vật liệu rắn, vì vậy sau khi nghiền hoặc ghép, thường là bộ lọc sieve hoặc bộ lọc đôi sẽ được sử dụng để loại bỏ các hạt lớn và chất rắn trong.

Nước sốt hành pha trộn bồn tắm/hành tây và nồi hơi chân không
Trong quá trình này, nó chủ yếu là bể SUS304, nếu sản phẩm cuối cùng là nước sốt hành tây, thì các bể pha trộn/công thức sẽ được áp dụng để trộn tất cả các thành phần vào nước sốt hành tây; Nếu anh làm hỗn hợp hành thì chúng ta có thể dùng nồi hơi chân không để làm nước bốc hơi từ củ hành. Tất cả xe tăng tạo ra những cỗ máy tốt.

Củ hành và nước sốt tiệt trùng, degasser và homogenizer
Củ hành trộn hoặc nước sốt sẽ được đồng nhất và tiệt trùng. Khi để tạo ra sự đồng nhất, phương pháp đồng điều áp suất cao 30-40MPA sẽ được áp dụng cho nước sốt hành để làm xốt nhũ hoá hơn; Khi để khử trùng, ống hoặc ống trong ống tiệt trùng sẽ được sử dụng, và hoa công nghệ tiệt trùng là khoảng 85-95 ℃ giữ trong 2-3 phút. Sau khi tiệt trùng, chân không degasser cũng sẽ được sử dụng để loại bỏ không khí trong nước sốt hoặc hồ để làm cho sản phẩm lâu hơn kệ.